ปลาแช่แข็งสามารถนึ่งได้หรือไม่?

ใช่ ปลาแช่แข็งสามารถนึ่งได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่มันถูกเตรียมอย่างถูกต้อง รสชาติก็อร่อยไม่แพ้ปลาสดเลย

สิ่งสำคัญคือการละลายอย่างเหมาะสม การตกปลา- และเวลาการปรุงอาหารที่แม่นยำ คำแนะนำเฉพาะบางประการมีดังนี้:

วิธีการละลาย:

แนะนำให้ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเพื่อละลายตามธรรมชาติล่วงหน้าหนึ่งวัน วิธีนี้จะรักษาความชื้นสูงสุดไว้ในตัวปลาและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง หากต้องการปรุงทันทีสามารถแช่ในน้ำเย็นช้าๆ (ประมาณ 30 นาที) หรือใช้น้ำเกลือช่วยละลายก็ได้ อย่างไรก็ตาม ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพื่อละลายมากเกินไป-

การเตรียม-การตกปลา:

หลังจากละลายแล้ว อย่าลืมทำความสะอาดเยื่อหุ้มสีดำและลิ่มเลือดในท้องของปลา เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักของกลิ่นคาว

แล่เนื้อปลาเล็กน้อยแล้วหมักกับต้นหอม ขิง และไวน์เพื่อปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ

หมายเหตุ: อย่าเติมเกลือลงในปลาก่อนนึ่ง ไม่เช่นนั้นปลาจะปล่อยน้ำและแห้ง ส่งผลต่อเนื้อปลาที่อ่อนนุ่ม

เทคนิคการนึ่ง

วางปลาลงในหม้อนึ่งหลังจากที่น้ำเดือดแล้วเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิสูงจะคงความสดเอาไว้

ปรับเวลานึ่งตามขนาดและความหนาของปลา:

เนื้อปลา (เช่น ปลาโซล บาซา): นึ่งประมาณ 8-10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ปลาทั้งตัว (เช่น ปลากะพง ปลาโครเกอร์เหลือง): นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงพักไว้ 2 นาทีหลังจากปิดไฟเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น

นึ่งเสร็จแล้วให้ทิ้งของเหลวในจาน แล้วราดซีอิ๊วปลานึ่งและน้ำมันร้อนเพื่อขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม