ปลาแช่แข็งบางชนิดมีความเสี่ยงต่อสุขภาพสูงกว่า และไม่ควรบริโภคบ่อยๆ หรือควรบริโภคด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ควรเลือกปลาแช่แข็งประเภทต่อไปนี้ด้วยความระมัดระวัง โดยขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา การแปรรูป และสภาวะการเก็บรักษา:
ละลาย "ปลาซอมบี้" ซ้ำแล้วซ้ำอีก
ปลาเหล่านี้ผ่านการแช่แข็งและละลายซ้ำๆ ในระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษาเนื่องจากการแตกหักของห่วงโซ่ความเย็น ส่งผลให้:
เนื้อหลวมและไม่ยืดหยุ่นซึ่งไม่เด้งกลับหลังถูกกด
การเจริญเติบโตของแบคทีเรียมากเกินไป (เช่น ลิสเทอเรีย) เพิ่มความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ
การสูญเสียสารอาหารอย่างรุนแรง ส่งผลให้เนื้อสัมผัสแห้งและเหนียว
เคล็ดลับการระบุ: ถุงบรรจุภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำค้างแข็งหนา ผิวปลามีสีขาว แห้ง หรือแตกร้าว
ปลาที่อยู่ภายใต้การบำบัดที่ผิดกฎหมาย (เช่น การแช่ฟอร์มาลดีไฮด์)
ผู้ขายบางรายใช้สารเติมแต่งที่ผิดกฎหมาย เช่น ฟอร์มาลดีไฮด์ทางอุตสาหกรรม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา:
เนื้อปลาจะแน่นผิดปกติ และหลังจากปรุงแล้วจะมีเนื้อเป็นยาง
มีกลิ่นเคมีฉุนแทนกลิ่นคาวปกติ
การบริโภคในระยะยาว-อาจทำลายตับและไต และอาจถึงขั้นเสี่ยงต่อโรคมะเร็งด้วยซ้ำ
ปลากินเนื้อขนาดใหญ่ที่มีโลหะหนักมากเกินไป
ปลาทะเลน้ำลึก-ที่อยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารสะสมโลหะหนัก เช่น ปรอทและแคดเมียมได้ง่าย:
ปลาทูน่า ปลาฉลาม ปลากระโทงดาบ ปลากะพงตาโต: ปริมาณสารปรอทสามารถเข้าถึงได้มากกว่าขีดจำกัดที่ปลอดภัยถึง 10 เท่า การบริโภคในระยะยาว-ของสตรีมีครรภ์และเด็กอาจส่งผลต่อพัฒนาการของระบบประสาทของพวกเขา ศีรษะและอวัยวะภายในมีความเข้มข้นของโลหะหนักสูงกว่า ขอแนะนำให้ทิ้งมันไป
