BQF Gutted Grey Mullet

ความละเอียดอ่อน: ปลากระบอก (Bottarga/Wuyuzi)

ถุงไข่ปลาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง หมักเกลือ กด และผึ่งลม-ให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้คือก้อนเนื้อแน่นที่ขูดบนพาสต้า (สปาเก็ตตี้อัลลาบอตตาร์กา) หั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว หรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับซอสและสลัด

การย่างหรือการอบแบบเมดิเตอร์เรเนียน

ปลาทั้งตัวหรือสเต็กชิ้นหนาเหมาะสำหรับการย่างหรือเตาอบ เติมอะโรมาติก เช่น กระเทียม ยี่หร่า และส้มลงในโพรง เนื้อแน่นสามารถทนความร้อนได้สูง ทำให้มีผิวที่กรอบในขณะที่ยังคงความชุ่มชื้นจากภายใน

การนึ่งและการทอดแบบเอเชีย

ในสิงคโปร์และส่วนอื่นๆ ของเอเชีย จะนึ่งด้วยขิงและซีอิ๊วเพื่อเน้นความสด นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นอย่างยิ่งในการ-ทอดหรือ-ทอดจนกรอบ

สูบบุหรี่

ปริมาณไขมันสูงทำให้ Grey Mullet เหมาะสำหรับการรมควันทั้งร้อนและเย็น เปลี่ยนให้เป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่มีรสชาติเข้มข้นและควัน