IQF หอยเลือดแช่แข็ง

IQF Frozen Blood Clam นำเสนอในสภาพธรรมชาติที่สมบูรณ์แต่เปลือกไม่บุบสลาย แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งแบบบล็อก นั่นคือ หอยแต่ละอันจะถูกแช่แข็งแยกกันโดยใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วส่วนบุคคล (IQF) ซึ่งหมายความว่าหอยยังคงหลวมและไหลได้อย่างอิสระ โดยไม่เคยหลอมรวมกันเป็นบล็อกแข็ง คุณสามารถนำอาหารจานหนึ่ง เป็นชุด หรือคำสั่งซื้อได้ตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนำส่วนที่เหลือใส่ช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายทั้งห่อ ไม่ทำลายบล็อก ไม่สิ้นเปลือง ไม่มีการประนีประนอม

มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าเตจิลาร์กา กราโนซาหอยสีเลือดเป็นหอยสองฝาที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วบริเวณชายฝั่งของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเจ้อเจียง ฝูเจี้ยน กวางตุ้ง และซานตง รวมถึงในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารทะเลหลักในมาเลเซีย ไทย และที่อื่นๆ สายพันธุ์นี้ตั้งชื่อตามของเหลวสีแดงสดที่อุดมด้วยฮีโมโกลบินที่พบในเนื้อเยื่ออ่อน ซึ่งเป็นลักษณะที่หายากในหอยสองฝาที่ทำให้เนื้อมีสีทับทิมและชื่อสามัญ

กระบวนการ IQF จะกักเก็บความชื้นตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และคุณค่าทางโภชนาการของหอยในขณะที่แช่แข็ง การก่อตัวอย่างรวดเร็วของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดและสม่ำเสมอจะรักษาโครงสร้างเซลล์ไว้ ป้องกันการสูญเสียความชื้นและการเสื่อมสภาพของพื้นผิวที่อาจเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีการแช่แข็งที่ช้าลง รูปแบบที่กลมทั้งหมดช่วยให้เปลือกหอยไม่เสียหาย ปกป้องเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยฮีโมโกลบินอันล้ำค่าในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่แข็ง ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมื่อละลายแล้ว หอยแต่ละชนิดจะคงความอวบอิ่ม ความหวานอมเปรี้ยว และสีสันที่สดใสเหมือนเดิมเมื่อเก็บเกี่ยวครั้งแรก