ที่ดินแช่แข็ง IQF Layang Scad

พื้นที่แช่แข็งจะถูกประมวลผลบนบกหลังจากการแช่เย็น ซึ่งช่วยให้คัดเกรดขนาดได้ดีขึ้นและลดต้นทุน ทะเลแช่แข็งจะถูกแช่แข็งทันทีบนเรือ ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้นและมีรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น

ความผันผวนของอุณหภูมิ - โดยเฉพาะ การละลายบางส่วนและการแช่แข็งซ้ำ - ถือเป็นภัยคุกคามที่ร้ายแรงที่สุด เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้อุ่นเหนือ -18 องศา แม้เพียงช่วงสั้นๆ การตกผลึกของน้ำแข็งก็จะเกิดขึ้น: ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจะรวมกันเป็นผลึกหยักที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งจะเจาะทะลุเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งส่งผลให้เกิดข้อบกพร่องที่วัดได้สามประการ ได้แก่ การสูญเสียหยดน้ำที่เพิ่มขึ้น (การสูญเสียน้ำหนักที่ละลายได้ถึง 5-8%) เนื้อสัมผัสที่เละหรือเป็น "ฟู" และการพัฒนากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็ว อย่างยิ่ง หากสายโซ่ความเย็นขาดระหว่างการบรรจุหรือการขนส่ง แบคทีเรียสามารถเปลี่ยนฮิสทิดีนเป็นฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารพิษที่ทนความร้อนได้ซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้โดยการแช่แข็งหรือปรุงอาหารในภายหลัง ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ซื้อที่มีชื่อเสียงมักจะขอรายงานเครื่องบันทึกข้อมูลอุณหภูมิจากซัพพลายเออร์และระบุ -18 องศาหรือต่ำกว่าในสัญญาการจัดส่ง

IQF Layang Scad แช่แข็งบนบกทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์สำหรับอุตสาหกรรมปลายน้ำหลายแห่งการผลิตปลาป่นและน้ำมันปลาเป็นทางออกหลัก: ปลาทั้งตัวถูกปรุง กด และปั่นแยกเพื่อสกัดน้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ในขณะที่กากที่เป็นของแข็งจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นปลาป่นที่มีโปรตีนสูงสำหรับเป็นอาหารสัตว์น้ำและอาหารสัตว์เลี้ยงการผลิตซูริมิแปลงปลาให้เป็นโปรตีนเพสต์ไมโอไฟบริลลาร์ที่มีความเสถียร ซึ่งใช้สำหรับปูอัด ลูกชิ้นปลา และผลิตภัณฑ์แอนะล็อกอื่นๆการบรรจุกระป๋องยังคงเป็นการใช้งานแบบดั้งเดิม: ก้อนกลมแช่แข็งที่เก็บไว้ได้นานถึง 8-10 เดือนยังคงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยมีรายงานการสูญเสียการแช่แข็ง การเก็บรักษา และการละลายรวมกันที่เพียง 3.5% เท่านั้น ปลาที่มีขนาดเล็กกว่าหรือต่ำกว่ามักจะถูกเปลี่ยนเส้นทางไปที่อาหารเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและส่วนผสมอาหารสัตว์เลี้ยงเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเสียเกือบเป็นศูนย์ในสายการผลิตที่มีประสิทธิภาพ